アイスコーヒーの淹れ方
深煎り(フレンチロースト)豆を細かく曳いて、通常量の半分(75g)抽出し、氷で薄める。
イタリアンローストだと苦すぎる。
粉と湯の量
10gの豆で120g位を抽出。
でも豆のコンディションや粉の細かさ、湯の温度によって違う
ベストは焼いてから2日目
二週間以内に飲むなら冷凍不要。
真空にしないと冷凍庫でも酸化してしまう。
コーヒードームを作るのが目的ではない。
豆の全体を蒸らして抽出しやすくすることが目的。
あまり神経質になる必要はない。
神経質になすぎて楽しむ気持ちを忘れていた。
