近所の珈琲専門店のマスターは、お客の年齢や表情などを見て珈琲の抽出具合や食器を変えていると言う。抽出温度は82～85度。 珈琲の甘味は雑味にかき消されてしまう。 その雑味を防ぐには、丁寧に淹れすぎないこと。時間をかけすぎると雑味が出てしまう。 充…

久しぶりにオムレツを作った。 卵3つで大きなフライパンで作った。 クルンクルンとテンポよく巻けて気持ちよかった。